小种红茶的制作工艺及发酵

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小种红茶的制作工艺及发酵

发布时间:2022-08-11 11:10

红茶分类: 小种红茶(正山小种、烟小种),以工夫红茶为代表的小种红茶。 按制作原料的不同有正山小种、外山小种,工夫红茶。 按制作工艺,小种红茶是在正山小种的传统制作过程中发展的,主要是在萎凋发酵过程中有小种红茶中的一种,所以叫工夫红茶。 在红茶的功效中,发酵茶的作用是达到温胃驱寒,增进身体的健康程度。

一般的红茶,红碎茶都是调味茶,红碎茶中属于工夫红茶。 红茶在冲泡时可以调饮,也可调饮。 在红茶发酵中,红茶属于热性茶,而红茶属于温性茶,起到暖胃的作用,所以适合胃寒、有胃病的人喝。

正山小种,属于全发酵茶,发酵程度比较低,性质温和,是众多茶叶爱好者的最爱。 正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。最早为武夷山一带发明的小种红茶,后来武夷山市失传的“正山小种”为“外山小种”。

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